Das Gutshaus wurde erstmals 1840 geschichtlich erwähnt. Die Liegenschaft umfasste damals ca. 50067 Hektar Ackerland, Weiden und Wald. Die Domäne wechselte im 19. und 20. Jahrhundert mehrmals seine Besitzer. Nach Kriegsende verwahrloste die Domäne der Herrschaftssitz bis zu den Ruinen. 1990 erwachte durch Frau Dr. Ull Eisel die Domäne Neu Gaarz zu neuem Leben. Sie baute unter erheblichem Aufwand den Stall in einen Konzert-Saal, jetzige Redoute, und den Kälber- und Vieh-Stall zum Radler-Hotel, heutigem Hostel sowie großzügigen Ferienwohnungen um. Nachdem einige Jahre das Anwesen als Jagd- und Angelschule genutzt wurde, wird nun im Jahre 2015 durch die neuen Besitzer die Domäne dem Ursprung als Hotel, Hostel und Feriendomizil wieder zugeführt. Die Redoute wird zu einem kulturellen Treffpunkt in Mecklenburg Vorpommern heranwachsen. Das ca. 8 Hektar große Grundstück soll nun wieder Hotelgästen mit viel Feingefühl Kunst- und Musik-Interesse zur Verfügung stehen. Im Hotel selbst stehen neben den Doppelzimmern und Suiten auf Anfrage auch Dreibettzimmer, Juniorsuiten und eine Deluxe-Suite zur Verfügung.
